Vůně čerstvě upečených jablek a skořice dokáže okamžitě vyvolat vzpomínky na dětství, rodinné oslavy i chvíle klidu u odpolední kávy. Šarlotka i jablečný koláč patří dlouhodobě k našim nejoblíbenějším sladkým koláčům – přesto se v mnoha směrech výrazně liší. Proč mají tak zvláštní místo na našem stole a kdy zvolit který z nich? Pokud i vy chcete umět rozeznat šarlotku od jablečného koláče a znát i jejich tradiční přípravu, jste na správném místě.
Šarlotka a jablečný koláč: Každý jiný, ale oba oblíbené
Šarlotka je u nás vnímána jako elegantnější dezert, který si občas dopřáváme v kavárně nebo cukrárně. Základem je nejčastěji křehké (drobivé) těsto, dokonale spojené s vrstvou dušených jablek, promíchaných se skořicí. Tato kombinace dává vzniknout nezaměnitelnému spojení křupavosti a vláčnosti.
Naproti tomu jablečný koláč znamená domáckost a variabilitu. Ten se většinou připravuje na různé způsoby – z kynutého, piškotového nebo právě křehkého těsta, někdy i v kombinaci s rozinkami nebo ořechy. Každá rodina si postup trochu ohýbá podle vlastních zvyklostí a ingredienčních možností.
Přehled rozdílů: Šarlotka vs. jablečný koláč
Nejpřehlednější srovnání základních znaků
| Vlastnost | Šarlotka | Jablečný koláč |
|---|---|---|
| Těsto | křehké/drobivé | kynuté, piškotové, křehké |
| Příprava jablek | dušená, ochucená skořicí | syrová nebo zpracovaná, i s rozinkami a ořechy |
| Původ | z Ruska („sharlotka“) | Evropa, mnoho variant |
Složení a příprava krok za krokem
- Šarlotka staví na křehkém těstě s vysokým podílem másla pro jemnost a křupavost.
- Jablka se krájejí na tenké plátky, lehce podusí se skořicí a cukrem – vzniká tak příjemná, vláčná náplň.
- Horní vrstva bývá buď posypaná drobenkou, nebo pokrytá další vrstvou těsta.
- Jablečný koláč často vzniká z kynutého či piškotového těsta, kde jablka naskládáme navrch syrová či nastrouhaná, někdy smíchaná s jinými ingrediencemi.
Průřez tradicemi a historií
Šarlotka má kořeny v ruské kuchyni, kde byla známa jako „sharlotka“, dnes je oblíbená například i v Polsku pod názvem „szarlotka“. Naopak samotný jablečný koláč má historii sahající až do středověké Anglie a v různých evropských kuchyních najdeme mnoho variant – od dánské až po rakouskou. Tradičně však u nás vedou koláče s křehkým těstem a pořádnou porcí jablečné náplně.
„Každá šarlotka je jablečný koláč, ale ne každý jablečný koláč může být nazván šarlotkou.“
Rozmanitost a kreativita v kuchyni
Mezi největší přednosti jablečných dezertů patří univerzálnost. Jedna šarlotka nikdy nechutná jako druhá, protože i v cukrárnách si receptury drobně upravují. Každý koláč tak slibuje trochu jiné potěšení – tu víc skořice, onde zase voňavá drobenka nebo ořechy.
Oblíbené ingredience přidávané do jablečných koláčů
- Rozinky či ořechy navíc podtrhnou chuť jablek.
- Některé varianty kombinují jablka s hruškami nebo slivkami.
- Špetka vanilky dokáže celé těsto krásně provonět.
- Přidání trochy citronové kůry zvýrazní osvěžující tón náplně.
Tipy z první ruky: Proč se šarlotky držím já?
Když mám možnost volby mezi šarlotkou a klasickým jablečným koláčem, dávám přednost právě šarlotce. Má jemné máslové těsto, jablka krásně provoní kuchyň a celé dílo často vypadá slavnostněji. Není nic lepšího než rozkrojit ještě teplý kousek a naservírovat ho s hrnkem čaje. Jednoduchá radost, ke které se rádi vracíme.
Na co nikdy nezapomenout při výběru i pečení
Výjimečnost obou těchto jablečných koláčů spočívá v jednoduchých lokálních ingrediencích i možnosti kreativity. Domácí jablečný koláč se snadno zařadí mezi rodinné favority, ale šarlotka se stane hvězdou slavnostní tabule. Převládají tu středně frekventovaná klíčová slova, která pomohou vyladit vlastní recept a nechají prostor osobnímu rukopisu.
Nejčastější dotazy k šarlotce a jablečnému koláči
- Proč je šarlotka vnímána jako slavnostní dezert?Díky jemnému křehkému těstu a elegantní úpravě působí šarlotka více „cukrárensky“ a slavnostně.
- Mohu do jablečného koláče použít jakýkoliv druh jablek?Ano, lze použít různé odrůdy, výsledná chuť se ale může mírně lišit – sladší odrůdy méně kyselí těsto, kyselé zase přidají svěžest.
- Jak docílím vláčné náplně v šarlotce?Jablka nakrájejte na tenké plátky, lehce poduste se skořicí a cukrem – zaručí to měkkost a plné aroma.
- Je nějaký rozdíl v podávání šarlotky a jablečného koláče?Šarlotka se často servíruje s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny, jablečný koláč je skvělý jen tak nebo s čajem.
Komentáře