Rýžové palačinky plněné šťavnatou zeleninovou směsí dokáží překvapit originální kombinací chutí, jednoduchou přípravou i přátelským složením pro každého. Pokud hledáte něco netradičního, lehkého a přitom výživného, rozhodně stojí za to číst dál. Na své si přijdou nejen vegetariáni a vegani.
Proč rýžová mouka?
Rýžová mouka je u nás stále oblíbenější zejména kvůli svým jedinečným vlastnostem. Především neobsahuje lepek a je tedy vhodná pro celiaky. Zároveň je bohatá na vlákninu, což podporuje trávení a napomáhá snižování rizika srdečních onemocnění. V kuchyni navíc dodává pokrmům krásně jemnou strukturu.
Inspirace z asijské kuchyně
Tento pokrm byl inspirován asijskými specialitami, kde palačinky z rýžové mouky s rozmanitými náplněmi běžně servírují v domácnostech. Stačí si vzpomenout na vietnamské bánh xèo nebo korejské yachaejeon. Naše verze si drží jednoduchost a přizpůsobuje suroviny tomu, co snadno najdeme v obchodě.
Seznam ingrediencí pro rýžové palačinky s náplní
- 150 g rýžové mouky
- 1 vejce (vegani mohou použít náhradu, například lžičku lněného semínka rozmíchaného ve vodě)
- 300 ml vody
- špetka soli
Náplň plná vitamínů a vlákniny
- 1 větší mrkev
- 1 červená paprika
- 100 g špenátu
- 1 menší cibule
- 2 lžíce sojové omáčky
Postup krok za krokem
- Mrkev, papriku a cibuli nakrájíme na tenké proužky a špenát nahrubo nasekáme.
- Na rozpálené pánvi bez oleje opečeme nejprve zeleninu. Přidáme dvě lžíce sojové omáčky, která dodá pokrmu umami chuť i vyšší obsah bílkovin.
- Mezitím si z rýžové mouky, vejce, vody a špetky soli umícháme hladké těsto.
- Na suché nepřilnavé pánvi pečeme tenké palačinky. Netrvá to dlouho – obvykle stačí 1–2 minuty z každé strany.
- Palačinky plníme právě připravenou zeleninovou směsí.
Přehled výživových předností v rychlém srovnání
| Vlastnost | Hodnota |
|---|---|
| Kalorie na porci | 130 kcal |
| Obsah vlákniny | vysoký |
| Vhodné pro vegany | ano |
Přidání čerstvého špenátu zvyšuje obsah železa a vitamínu K – důležitých pro zdravou krev a kosti.
Tipy na obměny a další využití
- Do náplně lze přidat například fazolové klíčky, tofu nebo houby, což ještě zvýší množství bílkovin.
- Palačinky lze podávat také s lehkým salátkem, případně s pikantním dipem.
Co se týká mé zkušenosti, nikdy nezapomenu, jak krásně voní zelenina s trochou sojové omáčky a jak rychle se i bez tuku na pánvi vytvoří dokonalý povrch palačinky z rýžové mouky. Tento recept beru jako nápad na kreativní večeři, která je rychlá, chutná a netíží žaludek. Navíc si ráda užívám pocit, že dávám přednost lehkým nízkokalorickým pokrmům plným vlákniny.
Pro koho je recept ideální
Rýžové palačinky s zeleninovou náplní se hodí nejen pro vegetariány a vegany, ale i každého, kdo hledá rychlé a zdravé jídlo na večeři či lehký oběd. Ocení je i ti, kteří si hlídají příjem kalorií nebo potřebuji jídelníček bez lepku.
FAQ: Časté otázky a odpovědi
- Musím palačinky péct na oleji? Ne, těsto z rýžové mouky je vhodné i na suchou pánev. Povrch palačinky je díky tomu lehký a málo kalorický.
- Nahradím vejce při veganské variantě? Ano, do těsta lze použít například lžíci lněného semínka nebo chia rozmíchaných v pár lžících vody.
- Lze použít jinou zeleninu než mrkev a papriku? Samozřejmě, záleží na aktuální nabídce. Skvěle chutná například cuketa, pórek, klíčky nebo houby.
- Jak si poradit s roztrženou palačinkou? Důležité je použít dostatečně rozpálenou a nepřilnavou pánev. Těsto promíchejte, aby bylo hladké, a nechte ho chvíli odležet.
Komentáře