Existují pokrmy, které v sobě nesou kouzlo vzpomínek i atmosféru domova. Bramborové placky s tvarohem patří k těm nejlepším – s jejich křupavou kůrčičkou a jemnou náplní okouzlí nejen chuťové pohárky, ale i naše srdce. Dáváme si je k večeři, servírujeme na rodinné oslavy a pod rukama z nich vznikají příběhy. Přečtěte si, jak na ně, a proč jsou těchto pár ingrediencí malým zázrakem na talíři.
Kořeny a historie: Odkud bramborové placky pocházejí?
Nikdo se nenechá zmást – bramborové placky jsou s námi odedávna a patří k základům východoevropské kuchyně. Někdy se jim říká draniki, jindy deruny nebo kartofel'nye olad'i, a oblíbené jsou třeba v Bělorusku, na Ukrajině či v Rusku. Podobný pokrm mají i v židovské kuchyni – latkes se podávají během Chanuky. Každý kraj má svůj recept, ale základ je stejný: nastrouhaný brambor, v němž se snoubí jednoduchost a tradice.
Složení a nutriční hodnoty: Co potřebujeme a kolik co má kalorií?
Pro přípravu potřebujeme jen pár běžných surovin, které míváme doma vždy po ruce. Navíc jde o pokrm, který skvěle zasytí a nepotřebujete k němu žádné složité přílohy. Kalorická hodnota tradičních placek je příznivá – většinou se pohybuje okolo 200–250 kcal na 100 gramů, záleží však na konkrétním složení i na tom, jak jsou placky připraveny. Poctivá domácí varianta s tvarohem nabízí nejen chuť, ale i porci bílkovin.
Jednoduchý přehled - co je potřeba na placky i na náplň
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 600 g |
| Vejce (těsto + náplň) | 2 ks |
| Mouka | 2 polévkové lžíce |
| Tvaroh | 200 g |
| Čerstvé bylinky | dle chuti |
| Sůl, pepř | podle potřeby |
Krok za krokem: Jak připravit bramborové placky s tvarohem?
- Nastrouhejte brambory najemno a dobře je vymačkejte, aby neobsahovaly příliš vody.
- Spojte brambory s vejcem, moukou, solí a pepřem, a zamíchejte v těsto.
- Tvaroh promíchejte s vejcem, čerstvými bylinkami a špetkou soli. Náplň má být krémová.
- Na rozpálené pánvi tvarujte z těsta placky, do prostředka vložte lžičku náplně a překryjte dalším těstem.
- Smažte z obou stran do zlatova, až vznikne krásně křupavý povrch a voňavý střed.
Oblíbené varianty a podávání: S čím podávat?
Bramborové placky nejsou jen jednoduchým jídlem, ale i zážitkem, který rozzáří běžné večeře i slavnostní chvíle. Nejčastěji je doplňuje zakysaná smetana, hladká a osvěžující, která vytvoří vyváženou kombinaci s křupavostí placek. Někteří nedají dopustit na jemný čerstvý kopr nebo nadrobno nasekanou petržel. Možností je ale mnohem více: vyzkoušejte je i s uzeným masem, zeleninovým salátem nebo jen tak samotné.
Placky s tvarohem mají v sobě kouzlo jednoduchosti i rodinné pohody. Jedním soustem ucítíte léta zkušeností našich babiček – a v tom je to největší kouzlo.
Bramborové placky u nás – inspirace a srovnání
Jedinečné na těchto plackách je to, že inspiraci si často vyměňujeme s okolními kuchyněmi. V Bělorusku – draniki – se podávají většinou jako hlavní jídlo se smetanou. Ukrajinské deruny bývají obdobné, zatímco v ruské kuchyni se sází na jemnější těsto a často přidává cibuli. Obecně platí, že placky jsou oblíbené mezi všemi generacemi a nepodléhají změnám trendů – prostě zůstávají stálicí.
Moje chuťová vzpomínka
Když se doma rozvoní bramborové placky, mám pocit, že se všechno zastaví a čas plyne pomaleji. Miluji chvíli, kdy přidávám do tvarohu čerstvé bylinky – i jednoduché jídlo najednou chutná jako svátek. Z mé zkušenosti platí, že když se na placky sejde rodina u jednoho stolu, žádný zbytek nikdy nezůstane. Výborné jídlo je zkrátka to, které v sobě nese radost a vzpomínky.
Co si zapamatovat o bramborových plackách?
Bramborové placky s tvarohem patří mezi tradiční jídla, která v sobě spojují jednoduchost, kvalitní místní suroviny a spolehlivý způsob, jak si pochutnat. Díky přístupnému receptu, pestrým možnostem servírování a nízké kalorické hodnotě (cca 230 kcal na porci) jsou ideální ve všech ročních obdobích. Nezbývá než se těšit na další příležitost ochutnat ještě teplou, voňavou placku přímo z pánve.
- Jaké brambory jsou na placky nejlepší?Ideální jsou škrobovité brambory, které dobře drží tvar a výsledné placky jsou pak křupavější.
- Musím použít tvaroh na náplň, nebo lze zkusit něco jiného?Tvaroh skvěle ladí s bramborami, ale můžete experimentovat třeba s ricottou, sýrem cottage nebo jemným ovčím sýrem.
- Lze placky péct i v troubě a ne smažit?Ano, pečení v troubě je zdravější varianta – placky potřete olejem a pečte na pečicím papíru dozlatova.
- Jaké jsou další tradiční přílohy k bramborovým plackám?Kromě zakysané smetany se hodí bylinky, případně zeleninový salát nebo uzené maso.
Komentáře