Když se řekne kotleta po-kyjevsku, možná si vybavíme slavnostní večeři, tolikrát připomínanou v rodinných vzpomínkách. Tajemství tohoto pokrmu tkví v kouzelné kombinaci křupavé strouhankové krusty a jemného másla, které se rozlévá po prvním zakousnutí. Pokud hledáte recept, který okouzlí nejen chuťové buňky, ale i pozornost hostů, jste na správné adrese. Nabízíme nejen návod krok za krokem, ale také zajímavosti z historie této pochoutky a tipy, jak ji různě obměnit.
Odkud k nám kotleta po-kyjevsku přišla?
Příběh kotlety po-kyjevsku odhaluje, jak se občas mezinárodní vlivy přirozeně propletou s našimi zvyklostmi. Tento pokrm, známý už od 19. století, byl inspirován francouzským jídlem côtelette de volaille a rychle si našel cestu na naše stoly díky svému neodolatelnému vzhledu a jednoduchosti přípravy.
Tradičně tvoří základ kvalitní kuřecí prso, které se nařízne, rozklepe a naplní kouskem másla, často také zelenými bylinkami. Původně se máslo do masa vtloukalo kladivem pro jemnější chuť, dnes stačí vložit bochánek másla přímo dovnitř. Právě tato metoda zaručuje nezaměnitelnou šťavnatost a výrazné aroma.
Střípky z historie na talíři
| Rok | Zajímavost |
|---|---|
| 1937 | Kotleta po-kyjevsku byla zařazena do seznamu doporučených jídel pro veřejné stravování. |
| 1947 | První podání na diplomatickém banketu v Moskvě, což přineslo velkou popularitu. |
| 1955 | Recept oficiálně uveden v kuchařce Ministerstva potravinářského průmyslu SSSR pod číslem 1145. |
Je zajímavé vědět, že tento pokrm byl nejprve servírován na slavnostních akcích, odkud se rychle rozšířil díky své popularitě mezi všemi generacemi.
Jak připravit kotletu po-kyjevsku
- Kuřecí prsa (2 ks, cca 400 g)
- Máslo (50 g), doporučujeme kvalitní, čerstvé
- Čerstvá zelená petržel a kopr (každá po 10 g)
- Sůl, pepř
- Mouka (50 g)
- Vejce (2 ks)
- Strouhanka (70 g)
- Olej na smažení (100 ml)
Postup je jednoduchý: prsa opatrně nařízneme a rozklepeme do tenké placky. Uprostřed vytvoříme kapsu naplněnou máslem a najemno nasekanými bylinkami, dochutíme solí a pepřem. Zabalíme do pevného závitku, aby máslo nevytékalo, a následně obalíme nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance.
Kotlety po-kyjevský jsou symbolem slavnostního stolu a často se podávají na významných společenských akcích.
Na pánvi rozpálíme olej a závitky pečlivě opečeme ze všech stran dozlatova. Je důležité je ještě dopéct v troubě na 180 °C přibližně 10 minut, aby se rozpustilo máslo a prsa zůstala šťavnatá.
Přibližná výživová hodnota jedné porce
- 320 kcal
- Bílkoviny: 22 g
- Tuky: 21 g
- Sacharidy: 7 g
Jak servírovat kotletu po-kyjevsku
Nejlepší volbou je klasická příloha – bramborová kaše, jemně kořeněná zelenina, nebo lehký salát. Pokud chcete ozvláštnit, můžete přidat do náplně trochu sýra nebo nasekané houby, což pokrmu dodá nový rozměr.
Za sebe musím říct, že připravovat toto jídlo je jako trochu slavnost pro celou rodinu. Překvapí mě, jak jednoduše lze docílit efektního výsledku, na který se všichni těší už při rozbalování zlatavé krusty. Tajemstvím úspěchu je opravdu kvalitní máslo a trpělivost při obalování každého závitku.
Nezapomenutelná domácí klasika
Kotleta po-kyjevsku s máslem uvnitř řízku představuje jeden z těch receptů, na které se nezapomíná. Spojuje jednoduchost s výsledkem, který potěší oko i chuť. Jedno křupnutí a rozpuštěné máslo se smísí s chutí masa, bylinek a lehce kořeněného obalu – to je zážitek, který si zaslouží místo v každém slavnostním menu.
Komentáře