Voňavý jablečný dort se smetanou dokáže proměnit všední den v malý svátek. Žlutavá krusta, jemně ochucená vanilkou a máslem, se snoubí s vrstvou sladkých jablek a nadýchané smetany. Proč si právě takový dort získává naše srdce? Když ho ochutnáte, pochopíte – je to kombinace domácí pohody a dokonalé lahodnosti. Ale pozor: jeho půvab nespočívá jen v chuti, ale také ve zdraví, které se v každém kousku jablka skrývá. Pokud hledáte recept, který zaujme hosty i potěší rodinu, tento dort je přesně to pravé!
Nadýchané těsto jako základ
Křehké těsto tvoří základ celého dezertu. Spojením 250 g hladké mouky, 125 g másla, 1 vejce, špetky soli, vanilkového cukru a 125 g cukru vypracujeme hladkou hmotu. Těsto vyválejme na plát široký asi 31 cm, přeneseme do dortové formy (26 cm průměr), vytvarujeme okraje do výšky 3 cm a necháme v lednici ztuhnout.
Výběr správných jablek
V naší kuchyni se pěstuje mnoho odrůd jablek. Některé jsou ideální pro pečení, jiné pro přímou konzumaci. Na tento dezert je vhodné použít pevnější druhy, které při krátkém vaření drží tvar. Jablka bohatá na vitamín C, draslík a vlákninu přispívají k imunitě a správnému trávení.
Hustá jablečná vrstva s jemným marmeládovým nádechem
Na ozdobu necháme stranou jedno malé červené jablko, zbytek oloupeme, nakrájíme na větší kousky a krátce povaříme s citronovou šťávou a pomerančovým džusem. Přidáním vanilkového pudinku vznikne doběla zahuštěný džem, který se pekáčem hezky rozlije. Celkem použijeme 1,8 kg jablek – právě silná a voňavá vrstva je charakteristickým znakem tohoto dortu.
Jemně ochucená smetana jako obláček
Nadýchanou polevu připravíme z smetany a šlehačky. Smetanu prošleháme s cukrem a zahušťovači, spojíme se zakysanou smetanou a pak rovnoměrně rozetřeme na vychladlý korpus s marmeládovou vrstvou. Po odpočinutí v lednici (minimálně 30 minut) je dort připravený i pro slavnostní stůl.
Vrstvení a dekorace: detaily dělají rozdíl
- Mandlové lupínky opražíme na suché pánvi do zlatova a necháme vychladnout.
- Jablko s červenou slupkou rozčtvrtíme, nakrájíme na tenké plátky a použijeme k dozdobení vrchu dortu.
- Hladký povrch polijeme proužky vaječného likéru, který dodá dezertu šťavnatou tečku.
Pečení a závěrečné zkompletování
Dort pečeme na 180 °C přibližně 50–55 minut (horkovzdušná trouba 160 °C). Vychladlý dort se z formy vyjme, okraje se obalí mandlovými lupínky a povrch posype jablečnými plátky. Vaječný likér nakonec zakreslí decentní ozdobné pruhy.
Nebeský jablečný dort: základní nutriční hodnoty
| Složka | Na porci |
|---|---|
| Kalorie | 582 kcal |
| Bílkoviny | 6 g |
| Tuk | 31 g |
| Sacharidy | 69 g |
Kouzlo českých jablečných dezertů
Jablečné dezerty mají v našich domácnostech místo nejen na podzimní stůl, ale často tvoří sladké rozloučení po hostině či svátečním obědě.
Alternativy a tipy do kuchyně
Není doma pomerančový džus? Do jablečné vrstvy lze použít i vodu, nebo třeba jablečný džus. Dezert dostane ještě intenzivnější chuť, když ho doladíte kapkou jablečného destilátu. Ten dokáže dodání vůně i chuti posunout o úroveň výš.
Jako někdo, kdo miluje jablečné dezerty v různých podobách, musím zdůraznit sílu jednoduchých kombinací – spojení jablek s vanilkou, mandlí a smetanou je pro mě ztělesněním domácí pohody. A ten okamžik, kdy celý byt voní jablky čerstvě vytaženými z trouby… stojí za to si užít naplno.
Jablečné dorty a buchty patří k tomu nejlepšímu, co si můžeme dopřát nejen na podzim. Díky dostupnosti domácích odrůd jablek a jejich rozmanitosti si vybere každý. Dejte šanci variacím i při vlastním tvoření a uvidíte, kolik radosti přinesou zvládnuté jablečné recepty nejen v kuchyni, ale i na rodinných oslavách.
Komentáře