Existují dezerty, které mají nejen chuť, ale i příběh. Guglhupf v sobě nese kouzlo středověkých oslav i rodinných dnů kolem stolu. Když do této tradiční bábovky přidáme arašídové máslo a brownies, vznikne kombinace, která okouzlí každého labužníka – právě tímto dortem si můžete doma udělat opravdový gurmánský zážitek.
Guglhupf: dort s historií a tváří oslav
Tvar s otvorem uprostřed a vyšlehané těsto, které při pečení téměř "skáče" v troubě, dává Guglhupfu jeho nezaměnitelný vzhled. Už v pozdním středověku byl tento dort ozdobou velkých slavností — zdobený květinami, ovocem a svíčkami patřil mezi nejvýraznější sladkosti při svatbách či výjimečných setkáních. V roce 2006 dokonce reprezentoval v projektu Café Europe sladký obličej Rakouska.
Původ názvu a legenda skákajícího těsta
Slovo Guglhupf v sobě podle některých jazykovědců skrývá zvláštní spojení – Gugel (kapuce) a Hupf (skákat). Právě to má symbolizovat kynoucí těsto, které v typické vysoké formě krásně nabíhá.
Základní suroviny pro bábovku snů
- 300 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 100 g hořké čokolády
- 280 g másla
- 4 vejce
- 100 g arašídového másla
- kakao, mléko, cukr a sůl
Nezbytné vybavení
- Forma na guglhupf – ideálně průměr 22 cm.
Recept krok za krokem: Arašídovo-brownie bábovka
- Formu vymažeme máslem a posypeme moukou. Troubu předehřejeme na 170 °C (horní/spodní ohřev).
- Mouku, prášek do pečiva a sůl promícháme.
- Hořkou čokoládu rozpustíme a smícháme s kakaem, 100 g cukru a 80 ml mléka.
- Zbytek cukru promícháme s vanilkovým cukrem, změklé máslo vyšleháme a postupně přidáváme vejce, mouku a část mléka.
- Čtvrtinu těsta smícháme s kakaovou směsí, do světlého těsta přidáme arašídové máslo a zbytek mléka.
- Do formy vrstvíme střídavě lžíce světle a tmavé hmoty a každou vrstvu jemně uhladíme.
- Pečeme 50–60 minut, zkoušíme špejlí. Po vychladnutí poprášíme moučkovým cukrem.
Živé chutě a elegantní vzhled
Bábovka má příjemnou krémovost arašídového másla, hutnost jako brownies a poutavý vzhled díky formě. Jakmile vychladne, síto s moučkovým cukrem se stává poslední tečkou, která z něj dělá krásný dezert i na pohled. Mnozí říkají, že už při samotném pečení přitahuje kalorie svou omamnou vůní – a je to pravda!
Srovnání – klíčové prvky gurmánského Guglhupfu
| Složka | Tradiční Guglhupf | Verze s arašídovým máslem |
|---|---|---|
| Těsto | Kynuté | Kypré, vláčné |
| Chuť | Klasická vanilka/rozinky | Intenzivní arašíd a čokoláda |
| Vzhled | Bábovka s otvorem | Mramorovaný efekt |
Okamžik, kdy bábovka ohromí každý stůl
Z vlastní zkušenosti vím, jak rychle dokáže Guglhupf v kombinaci s čokoládou a arašídovým máslem vytvořit téměř slavnostní atmosféru. Ta chvíle, kdy první plátky zmizí z tácu a nastane spokojené ticho, je odměnou každého pekaře.
Při významných společenských událostech v pozdním středověku byl Guglhupf podáván zdobený květinami, svíčkami i ovocem. Dnes si jeho moderní verze snadno najde cestu i na náš stůl.
Bábovka s tradicí i moderními chutěmi
Jedno je jisté: když se snoubí historie a současné chutě, vzniká nejen lahodný dezert, ale i krásná tradice. Bábovková forma, arašídové máslo, čokoláda – kombinace, na kterou jen tak nezapomeneme. Každý Guglhupf přináší kousek slavnostní nálady i do běžného dne. Jak to máte s tímto typem dezertu vy? Podělte se v komentářích!
Komentáře